KHÔ CÁ LÓC U MINH (CÁ QUẢ)

CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM

360.000/KG

Cá lóc khô (cả quả) là một món ngon đặc biệt mà dung dị của người miền Tây. Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

Mùa tát đìa, người ta chọn những con cá lóc to vừa, làm sạch tách lấy philê ướp muối với gia vị rồi đem phơi nắng. Chỉ cần độ hai nắng là miếng cá đã khô và se mặt.

Có nhiều cách để chế biến khô cá lóc. Nếu chiên thì trước tiên, ngâm miếng cá lóc khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì cá sẽ cứng và không ngon.

Cá lóc khô chiên xé nhỏ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me dầm ớt, hay nước mắm xoài.

Nhưng với dân đồng bằng Nam bộ thứ thiệt thì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá lóc trộn gỏi. Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc, cách chế biến như sau:

- Cá lóc nướng trên lửa than chín vàng, xé nhỏ. 

- Xoài xanh cắt sợi. 

- Trái sung còn xanh thái lát mỏng, ngâm với nước muối chừng vài phút. 

Đem các thứ trộn với nước mắm ngon, thêm chút giấm, đường, ớt và rau thơm, để một lát cho thấm là dùng được.

CÁ THÒI LÒI - ĐẶC SẢN RỪNG NGẬP MẶN

GIỚI THIỆU SẢN PHẨM

390.000 /KG

Cá thòi lòi (danh pháp hai phần: Periophthalmodon schlosseri), là một loài cá thuộc họ Cá bống trắng (Gobiidae), được tìm thấy tại khu vực cửa sông, hạ lưu sông và biển ở vùng nhiệt đới trải dài từ Seychelles, Ấn Độ, Bangladesh, sang Australia, bao gồm cả Đông Nam Á (Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan và Việt Nam). Cá thòi lòi phổ biến nhất dọc các bãi lầy ở cửa sông, không ngập quá 2 m nước. Loài cá này sinh sống trong hang hốc vét ở bãi lầy. Khi thủy triều xuống thì cá chui ra, nhất là những ngày nắng ráo.

Cá có khả năng di chuyển trên mặt bùn khá nhanh, gần như chạy nhảy. Với hệ thống hô hấp bằng phổi cá thòi lòi có thể thở trên cạn. Khi dưới nước thì dùng mang. Khi trưởng thành, cá lớn khoảng 27 cm.

Ẩm thực

Cá thòi lòi theo đánh giá của FishBase có giá trị thương mại thấp. Ngược lại theo Tuổi trẻ Online thì cá thòi lòi được đánh giá là một sản vật của những vùng ngập mặn, tuy hình dáng thuộc hàng "xấu nhất nhì", nhưng lại được cái thịt ngọt thơm, mềm mại, ăn đứt các loại cá sông như lóc, rô, trê, kèo hay chép... Các món chế biến gồm kho tiêu, kho tương, nướng, làm gỏi cá thòi lòi với lá lìm kìm v.v.

CÁ SẶC BỔI CÀ MAU

MIỄN PHÍ SHIP TRONG NỘI THÀNH KHI MUA 1kg TRỞ LÊN 

GIỚI THIỆU KHÔ CÁ SẶC BỔI

Khô Cá Sặc Bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên chất lượng con cá cao nhất.

Cá Sặc Bổi U Minh được khai thác và chế biến vào mùa khô, mùa cá đồng về đìa. Khô phải là con cá tươi sống, to bằng bàn tay xòe. Sau đó cá được làm sạch vảy và ruột, ngâm trong nước muối chừng 1 giờ thì đem phơi. Để con khô đạt độ "bắt", phơi nhiều nhất 2 nắng, không được kéo dài vì thịt khô sẽ bủn bả và mất mùi thơm đặc trưng.

Khô Cá Sặc Bổi rất dễ ăn, nướng, xé ra nhỏ chấm muối ớt hay chiên vàng, chặt ra chấm mắm me nhắm cùng sị đế cũng như bia đều rất đã. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ phần xương, đem trộn với xoài sống băm sợi hay lá sầu đâu sẽ có món gỏi tuyệt hảo. Hoặc đơn giản nướng lên xé nhỏ là đã có bữa ăn no mà vô cùng đậm đà.

CÁ KÈO KHÔ - CÀ MAU

KHÔ CÁ KÈO CHẤM MẮM ME 

Nghe là thèm rồi phải không? Cá kèo thì nhiều nơi có lắm. Nhưng cá kèo vùng Bạc Liêu, Cà Mau vẫn là ngon nhất. Có lẽ vùng biển thấm đẫm chất phù sa này nó hợp vị con cá kèo.
Cá kèo khi thu hoạch về được các cô, các dì sắp lên giàn phơi nắng. Nắng vùng này chói chang. Màu nắng vàng đượm như mật ong. 

375.000Đ/KG

Các bạn có thể nướng cá kèo hoặc cũng có thể chiên bằng chảo không dính.
Bí quyết để tạo một món nhậu trứ danh là nước mắm me. Các bạn dùng me vắt (me chín để nấu canh chua), chế nước ấm vào cho sền sệt, dằm me cho thật nhuyễn. Sau đó cho vào tí đường, tỏi, ớt băm nhuyễn. Định lượng thì ... tuỳ cảm nhận và vị giác từng người thôi. Bí quyết là cho vào một tí nước mắm ngon. Một tí thôi nha các bạn. Để tạo mùi.
Cá kèo vùng Ngọc Hiển, Năm Căn tự nhiên ngon hơn cá kèo nuôi vùng Sóc Trăng, Tiền Giang. Khô muối rất lạt, có thể ăn cá khô không kèm với cơm vẫn ngon bình thường, còn với bia thì bén kinh khủng. Với lại phơi ít nắng nên con cá kèo khô vẫn còn mềm, hàng chợ thì họ muối rất mặn và phơi khô cứng để bảo quản được lâu.

TÔM KHÔ CÀ MAU

MIỄN PHÍ SHIP TRONG NỘI THÀNH KHI MUA 1kg TRỞ LÊN 

Chi tiết về sản phẩm

78.000/100gr

Tôm khô Cà Mau được chế chế biến theo phương thức truyền thống: tôm được hấp chín, sau đó con tôm được phơi dưới ánh nắng ở nhiệu độ cao, khi vỏ tôm đã ráo, với bàn tay khéo léo của bà con nơi đây vỏ tôm được lột sạch vỏ rồi phơi đến lúc khô hoàn toàn.

Về vệ sinh an toàn thực phẩm: Tôm khô được chế biến từ những con tôm tươi đã được rửa sạch sẽ đất và tạp chất, tôm được phơi trong khuôn viên gia đình nằm cách xa các trục đường giao thông nên hoàn toàn không bị nhiễm bụi bận.

Cách chế biến tôm khô: Tôm khô có thể chế biến thành nhiều món, nhưng người miền bắc chúng ta thường rửa tôm qua nước lạnh, sau đó giã dập tôm rồi nấu canh rau. Hoặc có thể cho tôm vào nước đuôn sôi lên, cho rau vào và pha cùng mì tôm ăn cũng vô cùng hấp dẫn các bạn ạ.

Các bạn hoàn toàn có thể yên tâm để chế biến những nồi canh ngon lành cho những người thân yêu trong gia đình những bữa cơm ngon lành và an toàn.